公明腊肠

　　公明腊肠，是颇受人们欢迎的公明食品之一。它融合了广式风味和地方风味的特色，即在祖传广式腊肠制作工艺的基础上，融入公明人喜爱鲜、甜风味的特点，另辟蹊径，制作出的别具一格的地方风味。

　　长久以来，公明腊肠一直显得十分神秘，不仅神秘于市场上难见其踪迹，更神秘于它的加工生产。据介绍，公明腊肠的选料非常严谨，从主原料猪肉到配料的选择都严格把关，猪肉为后腿的瘦肉、脊背两边的肥肉，其它配料为酒、酱油、白糖、食盐、调味品等，均选择上乘产品。由于用料、做工、熏制以及水质气候等皆属上等，公明腊肠色泽鲜明，入口爽适，味香而不腻，较其他地方所产确有胜出。

　　另外，由于公明腊肠每年只做一批，供应紧俏，要吃到公明腊肠，很多需提前半年预定，在当地能买到公明腊肠还是一种身份的象征呢。